清蒸大闸蟹能放料酒吗吗

清蒸大闸蟹时 可以放料酒，但需要注意以下几点：

放料酒的目的：

料酒的主要作用是去腥提香，可以让蒸出的蟹肉更加鲜美。

放料酒的量：

蒸蟹时放的料酒量要少，以免影响螃蟹的鲜味。

放料酒的时间：

通常在蒸蟹之前，将料酒与其他调料如姜片、葱段等一起放入蒸锅中，让料酒在蒸制过程中挥发，从而起到去腥增香的效果。

综合以上信息，清蒸大闸蟹时可以放料酒，但要注意量要少，并且最好在蒸制之前放入。这样可以确保螃蟹的鲜味不受影响，同时有效去除腥味。