吃火锅不辣的红烧肉做法

五花肉 500克

生姜 3片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

冰糖 30克

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

清水适量

盐适量

五花肉切成约2厘米见方的块。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕红色，注意不要炒糊。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄并出油。

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到肉块变得酥软。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，否则会影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火，这样肉块才能炖得酥软而不烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。