简易菜包饭的做法

东北简易菜包饭的做法如下：

大米：200 - 300克。

土豆：2个，蒸熟后捣成泥。

茄子：1个，蒸至软烂。

蒜末、葱末：适量。

青椒：1个，切碎。

香菜：适量，切碎。

花生米：一小把，炸至酥脆。

鸡蛋酱：3大勺。

豆瓣酱：1大勺。

生抽：1小勺。

白糖：1小撮。

清水：适量。

大白菜叶：8 - 10片。

蒸制：将土豆和茄子分别蒸至软烂，取出备用。

炸花生米：冷油下花生米炸至酥脆，捞出晾凉备用。

炒鸡蛋酱：锅中热油，下4枚鸡蛋液加3大勺豆瓣酱、半勺生抽、一丢丢白糖、少量清水炖入味，大火收汁。

拌制：将米饭、蒸熟的茄子、土豆、香菜、葱末、蒜末、青椒、花生碎倒入一起搅拌均匀。

包制：将拌好的饭菜包在大白菜叶里，即可食用。

大白菜叶要挑选叶片完整、无破损、新鲜脆嫩的，尽量选择白菜芯附近的叶片，口感更清甜。

米饭煮好后要晾凉，这样便于包制。

配菜可以根据个人口味选择，如土豆泥、炒豆芽、炒肉丝、酱鸡蛋等。