凉菜黄瓜莲藕做法

黄瓜莲藕小凉菜是一道以黄瓜、莲藕和木耳为主要食材的凉菜，口感爽脆、酸辣适中，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕：200克，切片后吸收调料，爽脆又入味。

黄瓜：一根，清脆解腻，搭配莲藕增添口感层次。

木耳：适量，滑嫩爽口，与莲藕形成鲜明对比。

调料：生抽两勺、陈醋两勺、蚝油一勺、糖少许、香油小半勺，搭配蒜末、小米椒和香菜。

烹饪步骤：

莲藕片和木耳分别焯水2分钟，焯好后立刻放入凉水中过凉。

黄瓜切条备用，放在碗底待用。

将切好的蒜末、小米椒、香菜放入碗中，加入生抽、陈醋、蚝油、糖和香油，调制出酸辣适中的料汁。

热锅中加入几粒花椒，倒入适量热油，关火后放入蒜末、小米椒和香菜，搅拌均匀。

将焯水后的莲藕片、木耳和黄瓜条放入大碗中，倒入调好的料汁，用筷子抓拌均匀。

最后撒上一点葱花点缀，盛盘即可开吃。

小贴士：

莲藕片焯水后要立刻放入凉水中过凉，这样可以使口感更加爽脆。

调制料汁时，可以根据个人口味适量调整醋和糖的比例，以达到最佳的口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些红萝卜丝或胡萝卜丝。

这道黄瓜莲藕小凉菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的清爽凉菜。希望你在制作过程中能够掌握好技巧，享受烹饪的乐趣。