炸金针菇酱汁
炸金针菇的酱汁可以根据个人口味进行调制，以下提供几种不同的炸金针菇酱汁做法：
葱香味型酱汁
食材：葱末、芝麻、辣椒粉、糖、生抽、老抽、蚝油、清水。
做法：将葱末、芝麻、辣椒粉、糖、生抽、老抽、蚝油和少许清水混合，搅拌均匀后涂抹在金针菇表面，烤制5分钟。
芝麻香油酱
食材：生抽、香葱碎、芝麻香油。
做法：取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀，炸好的金针菇蘸取酱汁食用。
蛋糊型酱汁
食材：鸡蛋、白芝麻、油、盐、白胡椒粉、生粉、香葱、剁辣椒、生抽。
做法：鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状。锅里放油，将金针菇裹上蛋糊后炸至淡金黄色，然后蘸取调制好的酱汁食用。
香脆型酱汁
食材：红薯粉（或玉米粉）、鸡蛋、盐、十三香、菜籽油。
做法：金针菇裹上由红薯粉和鸡蛋调成的糊，炸至两面金黄，撒上白芝麻食用。