红烧排骨冬瓜白菜的做法

红烧排骨冬瓜白菜的做法如下：

排骨 400克

冬瓜 300克

白菜 400克

葱 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 3个（根据个人口味增减）

花椒 10粒

八角 1个或半个

香叶 2片

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 3勺

白糖 3克

盐适量

鸡精适量

食用油适量

将排骨洗净后焯水，去除血沫和杂质，使汤底更加清澈。

冬瓜去皮切块，白菜洗净，备用。

白菜叶掰开清洗干净，沥干水分后平铺在碗底备用。

热锅倒入油，油热后加入排骨，大火煸炒6到8分钟，至排骨微微变黄。

加入姜片、香菇、黄豆酱（或豆瓣酱，如果使用）、干辣椒、小米辣、葱和蒜，继续煸炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，炒出醋香味后，加入啤酒一瓶。

加入开水没过冬瓜，加入粉皮（如果使用），继续炖煮。

炖煮15分钟以上，直到冬瓜变透明、白菜软烂。

将冬瓜块和白菜叶加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到冬瓜变透明、白菜软烂。

出锅前加入适量的盐、鸡精调味即可。

打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨和蔬菜充分融合。

将炖好的红烧排骨冬瓜白菜盛入盘中，撒上葱花点缀。

这样一道美味的红烧排骨冬瓜白菜就完成了，汤汁鲜美清润，排骨软嫩，冬瓜和白菜吸收了排骨的香气，非常适合冬季进补。