凉菜必备单品
辣椒油
制作：将色拉油和菜籽油烧热，加入辣椒面、八角、花椒、桂皮、香叶等香料，炸至香味浓郁，制成红油辣椒。
葱油
制作：将色拉油和凉油烧热，加入大葱、洋葱、香菜根等，炸至金黄色，制成葱油。
麻辣油
制作：将色拉油和菜籽油烧热，加入川椒、干辣椒、青麻椒等，熬制至深红色，加入白芝麻，制成麻辣油。
口水鸡
制作：选用整只去骨嫩鸡，加入花生碎和芝麻，淋上自制的红油辣椒和花椒面醋的提味料汁。
凉拌黄瓜
制作：选用荷兰黄瓜，切成菱形片，加入蒜末、辣椒、香醋、生抽和熟芝麻，拌匀。
老醋花生
制作：选用大粒花生米，煮熟后加入少许白糖和醋，拌匀。
凉拌海带丝
制作：海带提前浸泡4小时，切丝后加入蒜末、香菜和辣椒丝，拌匀。