小葱虾仁鸡蛋汤

小葱虾仁炖鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜美，再加上小葱的提味，使得整道菜色香味俱佳。以下是制作小葱虾仁炖鸡蛋的详细步骤：

材料准备

鸡蛋：2-3个

虾仁：8-10只

小葱：1根

日本豆腐：1个（可选）

盐：适量

耗油、生抽、香油：少许

温水：一小碗

黑胡椒、料酒：适量（用于腌制虾仁）

制作步骤

虾仁去壳去虾线，加入少许盐、黑胡椒和料酒，腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

加入温水（约蛋液的1.5倍），继续搅拌均匀。

可以选择用滤网过滤蛋液，去除气泡，使蒸出的蛋更加滑嫩。

将搅拌好的蛋液倒入盘子中，如果使用日本豆腐，可以将其放在蛋液上。

包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止水蒸气进入。

将盘子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力调整。

蒸熟的蛋取出后，将腌制好的虾仁均匀铺在蛋液上。

再次包上保鲜膜，继续蒸5-8分钟，直到虾仁熟透。

锅中加入少许耗油、生抽、香油和白糖，搅拌均匀，调成汁。

将调好的汁均匀浇在蛋上，撒上葱花作为装饰。

小贴士

蒸蛋时，可以在盘子底部放一些葱花，这样蒸出来的蛋会有淡淡的葱香味。

虾仁不要腌制过久，以免影响口感。

蒸蛋的时间要根据蛋液的厚度和蒸锅的火力适当调整，避免蒸得过老或过嫩。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的小葱虾仁炖鸡蛋了。希望你喜欢!