做5斤豆腐乳要放多少盐

做5斤豆腐乳通常需要放 225-250克的盐。具体做法如下：

1. 将豆腐切成小块，均匀地摆放，放在通风处风干水分。

2. 将风干的豆腐盖起来，放到不通风、比较暗的地方一个星期，直到豆腐上长一层白色或黄色的霉菌。

3. 打开盖子，取出豆腐，回调料。

4. 将辣椒粉、盐、五香粉等调料混合均匀，然后将生了霉菌的豆腐先过一下酒，再放到调好的酱料里，均匀地粘上调味料，最后放在陶瓷罐里。

建议根据个人口味适量调整盐的用量，以达到最佳的口感和风味。