虾仁怎样漂白

要使虾仁看起来更白，可以采用以下几种方法进行漂白：

将虾仁解冻后，浸泡在1:10浓度的盐水里，持续搅拌至虾仁筋膜脱落，大约需要20分钟，直到虾仁变成玉白色。然后用清水冲洗干净，除去筋膜。

虾仁洗净后，加入少许盐、鸡精、切得细碎的葱末与姜末腌渍，滴入炒菜油及香麻油。然后加蛋清和生粉搅拌至粘性，剔去沙线，冲洗干净，用洁净的毛巾吸去水分。这样可以使虾仁看起来更白且鲜嫩滑爽。

虾仁解冻后，用牙签挑出虾线，加一小勺盐和5g小苏打，加水浸到虾仁，用手顺时针漂洗约5分钟，直到水变黑。然后洗净虾仁，加水浸泡，再加15ml白醋，再次顺时针漂洗约5分钟。沥干水分后，虾仁平放在厨房用纸上，上面再盖一层厨房用纸，吸干水分。重复二次，确保虾仁干爽，以便上浆。

准备醋盐混合液，原料为水、白醋和盐。将虾仁浸泡在此混合液中，可以使其颜色更加洁白。

将虾仁洗净后，加入适量的盐、半个蛋清、2g小苏打、3g白糖，用手轻轻拌匀。然后加入生粉和玉米淀粉，再次拌匀，加入15ml的橄榄油拌匀。这样处理过的虾仁在滑油时会更加鲜嫩，颜色也更白。

建议

保持新鲜：确保虾仁新鲜，这是保持其洁白和口感的关键。

轻柔处理：在处理虾仁时，动作要轻柔，避免过度搅拌导致虾仁变形或损伤。

适当腌制：腌制虾仁时，尽量使用少量的调味品，以保留其原有的鲜味。

通过以上方法，可以使虾仁看起来更加洁白，同时保持其鲜嫩的口感。