虾仁芥末葱油
虾仁芥末葱油是一道结合了虾仁的鲜美和葱香的美食，同时加入了芥末的微辣，使得整道菜风味独特，层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
虾仁：500克，建议选用新鲜的白虾仁，个头均匀饱满。
青葱：4-5根，新鲜且葱白部分丰满。
姜片：3-4片，新鲜老姜。
蒜末：4-5瓣，饱满新鲜的大蒜。
料酒：2大勺，上等黄酒或绍兴酒。
生抽：1大勺，优质生抽。
盐：适量，约3-4克。
白胡椒粉：1/4小勺。
淀粉：1大勺，玉米淀粉。
植物油：3-4大勺，花生油或菜籽油。
芥末：适量，根据个人口味调整。
制作步骤
虾仁的初步处理
将虾仁彻底清洗干净，用厨房纸吸去表面的水分。
将虾仁放入碗中，加入1大勺料酒、适量盐和1大勺淀粉，轻轻抓匀，腌制10-15分钟。