黄瓜虾仁炒瘦肉

瘦肉虾仁炒黄瓜是一道色香味俱佳的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

黄瓜1根

虾仁200克

大蒜3-4瓣

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精少许（可选）

植物油适量

胡萝卜半根（可选，用于点缀）

水淀粉少许（可选，用于勾芡）

制作步骤

黄瓜处理

黄瓜洗净，选择顶花带刺、水灵灵的黄瓜。

先用清水冲洗干净，再用盐搓一搓去除表面的农药残留和杂质。

将黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍一拍，再切成小段或片。

虾仁处理

虾仁选择活蹦乱跳的，虾壳发亮，虾肉紧实。

清洗干净后，用牙签挑出虾线。

将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。

焯水

锅中加水烧开，放入黄瓜段和虾仁一起焯烫10秒钟左右。

捞出后立即用凉水冲凉，保持黄瓜和虾仁的脆嫩口感。

炒制

锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末爆香。

将焯好水的黄瓜和虾仁一起倒入锅中，快速翻炒。

根据个人口味调整盐分量，并撒上一点点鸡精提鲜。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉勾芡后再淋入锅中，快速翻拌均匀。

装盘

当所有材料都充分融合了调味品的味道后，即可关火盛出。

黄瓜依旧保持着原有的翠绿色泽，搭配上晶莹剔透的虾仁，整个菜品看上去十分诱人。

小贴士

拍黄瓜：拍过的黄瓜更容易入味，炒出来的口感更脆。

焯水：焯水的步骤能去除黄瓜的生涩味，还能让虾仁的口感更加紧实。

快速翻炒：火候一定要掌握好，用大火快炒，这样能锁住黄瓜和虾仁的水分，让它们保持脆嫩。

希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的瘦肉虾仁炒黄瓜，享受烹饪的乐趣!