洛林塔做法

洛林塔（或称为洛林蛋塔）是一种经典的法式甜点，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

面团制作

糖和盐溶解于冰水中，加入到步骤3中；

以压拌的方式聚合成湿润的面团；

用保鲜膜包裹面团，整理成扁平的方形，置于冰箱静止至少一小时；

在工作台或不粘垫上撒上少许面粉，把冻硬的面团擀薄为2~3毫米的厚度；

把擀薄的面团铺上塔模上，用手指轻轻的贴服于塔模内；

把塔模外多余的面团块切掉，用叉子刺出小孔；

把塔模置于冰箱，待用。

馅料制作

鸡蛋、盐、胡椒碎、淡奶油混合均匀，待用；

培根丁和洋葱丁落锅炒香即可，不用炒至全熟；

把洋葱丁、培根丁和芝士平均铺到塔模里；

注入之前做好的蛋浆，约8成满；

送入已预热180度的烤箱中下层，约烤20~30分钟至金黄色即成；

出炉后置于冷却架上，稍微降温即可食用。

方法二：

挞皮制作

黄油加糖粉打发，加味精、盐、白胡椒，粉类搅拌至沙粒状，加入鸡蛋搅拌至无干粉；

擀成0.2-0.3厘米厚度，冷冻松弛2小时以上，捏入挞圈冷冻即可。

内陷制作

黄油锅内加热融化；

加入洋葱翻炒；

分次加入白蘑菇、培根、玉米粒翻炒；

加入黑胡椒拌匀；

加入淡奶油炒至很浓稠即可；

填入到挞内，表面撒芝士碎；

烤上下火185℃、200℃，烤熟即可15分钟左右。

方法三：

基本油酥面团制作

面粉和切小块的黄油干搅拌，两手搓成粉状为止，加入蛋黄、砂糖和盐，搅拌成一团面团；

面团包好，放进冰箱冷藏30分钟以上；

冷藏好的面团擀薄；

把面团放进涂好黄油的烤盘里；

在面团上面涂好蛋清，继续冷藏，这样会形成一层膜，上面的水分不会渗透到派饼里，形成更加酥脆的口感；

调中火，放入培根翻炒，等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄；

奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀；

为了防止派饼膨胀，用叉子在饼上轻轻插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通过这些洞洞流到饼低，影响口感；

把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上，再倒入蛋奶汁；

上面在放上一些番茄，放进预热到180度的烤箱，烤40分钟左右即完成。

建议：

选择适合自己口味的方法进行制作，可以尝试调整配料和烘烤时间以达到最佳口感。

面团和馅料在制作过程中要保持低温，以确保口感酥脆。

烘烤过程中注意观察上色情况，避免烤焦。