玉米面窝头的做法烫面

玉米面窝头的做法如下：

准备材料

玉米面

开水

白糖（可选）

鸡蛋（可选）

糯米粉（可选）

红枣（可选）

食用油（可选）

小苏打（可选）

黄豆面（可选）

胡萝卜丝（可选）

核桃（可选）

泡打粉（可选）

烫面

将玉米面倒入大碗中，一边倒入开水一边搅拌，直到所有粉粉粘合在一起，形成小面絮。

烫好之后，用勺子按压平整，盖上盖子焖上一个小时，使玉米面口感更好。

和面

等玉米面稍微晾至温热时，加入一勺白糖和5克酵母粉，再加入200克面粉和90克温水，和成面团。

和好的面团盖上盖子发面一个小时。

整形

取出面团，揉一揉排气，搓成长条，切成大小相等的剂子。

取一个剂子揉光，轻轻揉圆，用大拇指挖一个洞做成窝窝头的形状。

可以在窝窝头里面刷一层油，再放进去一个清洗干净的核桃，防止窝窝头在蒸的过程中底部的空心消失。

二次饧发

将做好的窝窝头放在盛有温水的锅里二次饧发十分钟，然后放入蒸屉，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟。

出锅

蒸好后取出窝窝头，轻轻取出里面的核桃，即可享用。

小贴士：

玉米面与开水的比例要准确，以保证面团的质地。

红枣要提前减碎，以便更好地融入面团中。

揉面时要充分排气，使窝窝头口感更加松软。

二次饧发和刷油可以有效防止窝窝头在蒸制过程中变形。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的玉米面窝头了。