香辣大骨头锅做法

香辣大骨头锅的做法如下：

大骨头（一般选择带有骨髓的大块骨头）

蔬菜（如洋葱、胡萝卜、豆芽等）

牛肉片、豆腐、粉丝等

生姜、大蒜、花椒、干辣椒

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉

将大骨头用清水浸泡3至4小时以去除血水和脏物，然后冲洗干净备用。

将骨头放入大锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮1至2小时，期间撇去浮沫和油脂。

热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

倒入焯制好的大骨头翻炒，调入盐、料酒、生抽继续翻炒。

上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫，转入高压锅压20分钟。

蔬菜洗净切块备用，如大白菜、胡萝卜、豆芽等，放入骨汤中煮熟即可。

骨髓是大骨头火锅的重要特点之一，可以单独取出备用。

可以选择清汤或者辣汤作为火锅底料，辣汤可以加入辣椒粉、花椒、姜蒜等调料制作。

将底料煮沸后，可以根据个人喜好添加食盐、味精等调味品。

将压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。

其他食材如牛肉片、豆腐、粉丝等可以依次放入火锅中煮熟。

可以准备一些蘸料，如花生酱、香菜蒜泥、蒜辣酱等，根据个人口味选择搭配。

这样，一道香辣大骨头锅就做好了，美味可口，汤鲜肉嫩，吃起来辣而不燥。记得正餐时搭配米饭一起食用，更加美味哦!