万峰湖红烧肉的做法步骤
万峰湖红烧肉的做法步骤如下：
食材准备
五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮
焯水去腥
将五花肉切成均匀的块状，放入冷水中，加入料酒和葱姜煮至水开，撇去浮沫，去除肉腥味和杂质，然后捞出用清水冲洗干净，沥干备用。
煸炒五花肉
热锅不用放油，直接将五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到五花肉表面微微焦黄，油脂充分渗出，然后盛出备用。
炒糖色
在锅中加入少量油，放入冰糖，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到冰糖融化变成焦糖色并冒出小泡，迅速倒入煸好的五花肉翻炒，使每一块肉均匀裹上糖色。
调味并炖煮
在炒好糖色的五花肉中加入一勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽（根据喜好决定老抽用量），翻炒均匀后，倒入足量开水，水量需刚好没过肉块。随后，加入葱段、姜片、大蒜、八角和桂皮，用小火炖煮约50分钟，让肉块充分吸收汤汁的香味。
收汁
炖煮50分钟后，开大火收汁，不断翻动锅中的五花肉，以免汤汁糊锅。收汁到汤汁浓稠、均匀挂在肉块表面时即可关火。