虾皮海蜇拌白菜
虾皮海蜇拌白菜是一道清爽可口的凉菜，主要材料有海蜇皮或蜇头、白菜等，搭配蒜泥、糖、醋等调味料，口感脆嫩，酸甜适中。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
海蜇皮或蜇头：根据个人口味选择，切成粗条或细丝。
白菜：洗净，切成细丝或心。
大葱、姜、蒜：分别切细丝或块，蒜可捣成泥。
香菜：切段。
浸泡海蜇
将海蜇皮或蜇头放入凉水中浸泡，每隔半小时换水一次，重复4-5次，以去除盐分和杂质。
处理白菜
白菜心切丝，与其他蔬菜如胡萝卜、红甜椒等一起备用。
调制调味汁
蒜泥中加入糖、盐、生抽、老醋、香油等调味料，搅拌均匀，腌制海蜇半小时以上。
拌制
将浸泡好的海蜇沥干水分，放入大碗中。
加入白菜丝和其他蔬菜，倒入调好的调味汁，轻轻翻拌均匀。
可以根据个人口味加入辣椒油、芥末油等提味。