腌制牛羊肉串

腌制牛羊肉串的步骤如下：

选料

选用肉质鲜嫩、纹理分明的牛肉，如牛里脊、牛腰、牛腱等。

切块

将牛肉切成大小均匀的块状，一般每块2-3厘米见方。

制作腌料

腌料可以根据个人口味进行调整，一般包括以下成分：

盐

酱油（生抽或老抽）

料酒（黄酒或白酒）

姜末

蒜末

辣椒粉或辣椒酱

孜然粉

白胡椒粉

食用油

糖

柠檬汁（可选，增加酸味和口感）

腌制

将切好的牛肉块放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在每块牛肉上。