酸辣萝卜咸菜腌制

酸辣萝卜咸菜的腌制方法如下：

准备食材

3斤青萝卜，洗净后切成硬币厚度的薄片。

适量白糖，用于腌制萝卜出水。

清水、花椒、八角、陈醋、生抽、老抽、盐、姜片、蒜片、青红辣椒、香菜根等腌料。

腌制萝卜

将切好的萝卜片放入盆中，加入适量白糖，翻拌均匀，静置半小时让萝卜出水。

熬制腌料汁

将清水、花椒、八角煮沸，再加入陈醋、生抽、老抽和盐，大火烧开后放凉。

混合腌料

倒掉萝卜腌制出的水分，加入姜片、蒜片、青红辣椒、香菜根。

腌制萝卜

将已放凉的腌料汁倒入萝卜片中，确保每片萝卜都均匀裹上料汁，封上保鲜膜，冷藏腌制一晚，让萝卜充分入味。

小贴士：

腌制过程中要确保所有容器和工具干净无油，以避免腌制过程中萝卜发霉变质。