麻椒咸菜的做法

麻椒叶子腌咸菜

材料

麻椒嫩尖连叶带小辣椒

红麻椒

水黄瓜

步骤

麻椒叶子和红麻椒洗净，水黄瓜切成2寸长条状。

将所有材料放盐腌渍8小时。

装进编织袋内，上面放石板压4小时以压出水分。

取4斤酱油加大料、花椒面、白糖2两、味精半两，烧开凉凉后加入姜片和算辨。

将腌制好的麻椒叶、黄瓜、红麻椒与调料混合均匀，上面压一个大盘子，过24小时即可食用。

麻辣萝卜条咸菜

材料

青萝卜2斤

盐70克

色拉油200克

大蒜50克

麻椒5克

干辣椒碎100克

辣椒粉50克

白糖50克

白醋50克

熟芝麻10克

味精5克

步骤

青萝卜切去头尾，洗净，刮去根须，切成条状。

萝卜条用盐腌制12分钟，挤去水分。

麻椒和干辣椒碎小火炒制出香味，加入熟芝麻和辣椒粉拌匀。

萝卜条挤去水分，加入调料和炸好的料油，拌匀后放入冰箱冷藏保存。

麻辣小咸菜

材料

咸菜丝

葱段

姜丝

花椒20粒

干辣椒少许

步骤

咸菜丝准备好，泡一泡以去咸味。

爆锅后放入咸菜丝、葱段、姜丝、花椒和干辣椒，翻炒片刻。

加入味极鲜上色，放入少许水，盖锅闷一分钟，待水分蒸干后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。