菜谱及做法

1. 蒜苔肉丝

材料：

瘦猪肉 200克（里脊肉或腿肉）

蒜苔 300克

生姜适量

大蒜 2瓣

酱油 1汤匙

淀粉 1茶匙

料酒 1茶匙

盐适量

白胡椒粉少许

食用油适量

步骤：

1. 瘦猪肉洗净，切成均匀的细丝；蒜苔洗净，去掉老根，切成长约4厘米的段；生姜和大蒜分别切片。

2. 腌制肉丝：肉丝中加入酱油、淀粉、料酒和少许白胡椒粉抓匀，腌制约15分钟。

3. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香，随后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒蒜苔：锅中留底油或再加一点新油，放入蒜片爆香，接着加入蒜苔段大火翻炒至颜色变绿且稍微软化。

5. 合炒：把之前炒过的肉丝重新倒回锅中与蒜苔一起混合翻炒均匀，根据个人口味添加适量盐调味。

6. 完成：所有材料充分混合并加热透彻后，即可关火装盘享用。