吃香辣龙虾和香辣螃蟹

吃香辣龙虾和香辣螃蟹时，可以分别按照以下步骤进行：

香辣龙虾的做法

准备材料：

小龙虾500克，大蒜15克，八角5克，花椒2克，豆瓣酱30克，紫苏叶15克，香叶3克，桂皮2克，干辣椒10克，辣椒粉3克，辣椒油15克，植物油80克，酱油15克，白砂糖2克。

处理小龙虾：

小龙虾背后切一刀，放入油锅中过油至变色，捞出备用。

爆香香料：

锅内留油，加入大蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、辣椒粉炒香。

煸炒小龙虾：

将过油的小龙虾回锅，加入炸过的紫苏叶和豆瓣酱爆炒。

调味焖煮：

加入酱油、辣椒油、糖和水，焖煮约35分钟，至汁浓即可。

香辣螃蟹的做法

准备材料：

螃蟹500克，姜、蒜、五香料、大葱、花椒粒、干辣椒、面酱、辣椒酱、香菜、料酒、白糖。

处理螃蟹：

螃蟹整理完后撒些生粉，入油锅炸至变色捞出控油。

爆香调料：

锅内留油，下姜、蒜、五香料、大葱段、花椒粒、干辣椒炒香，加入面酱、辣椒酱炒匀。