芹菜鸡尾虾仁

芹菜鸡尾虾仁是一道美味的菜肴，主要食材是芹菜和虾仁。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

新鲜虾仁200克

芹菜200克

大蒜3瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽10克

料酒10克

水淀粉10克

白胡椒粉适量

鸡精（或味精）适量

制作步骤

准备食材

虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。

芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。大蒜和生姜分别切成末。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒虾仁

热锅凉油，锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

炒芹菜

锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

调味和勾芡

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

将10克水淀粉与少量清水混合，搅拌均匀后倒入锅中，大火快速翻炒，使汤汁浓稠。

出锅

待汤汁浓稠后，即可关火。将炒好的芹菜虾仁盛出，装入盘中，即可上桌享用。

建议

选择食材：尽量选择新鲜、活力高的虾仁和翠绿的芹菜，这样可以使菜肴更加美味。

腌制虾仁：腌制虾仁时，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和盐，可以更好地去腥提鲜。

炒制顺序：先炒虾仁，再炒芹菜，最后调味和勾芡，这样可以保证虾仁的嫩滑和芹菜的爽脆。

调味：在调味时，可以根据个人口味适量加入一些蚝油或鸡精，以增加菜肴的鲜味。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的芹菜鸡尾虾仁!