不酸的泡芹菜

要制作不酸的泡芹菜，可以参照以下方法：

选择芹菜：

挑选新鲜、嫩脆的芹菜，去掉叶子，留下粗杆，洗净后切成适当长度。

准备腌制液：

可以使用矿泉水，加入0.5%的白酒、2.5%的黄酒、3%的红糖（白糖也可）和3%的鲜红辣椒。另外，将花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料用白纱布包好备用。

腌制芹菜：

将处理好的芹菜装坛，一根根地排放好并压实，放入香料包，然后加一层红辣椒，上面用硬竹子片压实材料，注入泡菜液淹没原料，确保原料不露出溶液表面。扣上碗形的坛盖，在坛盖的水槽中注入凉开水或盐水，形成水槽封口，以防止空气进入坛子。

发酵：

将密封好的泡菜坛子放置在通风阴凉处，让其经过半个月的自然发酵。夏天制作一般需要一个星期的时间，冬天则需要15天左右。

通过以上步骤，可以制作出不酸的泡芹菜。在腌制过程中，确保所有材料和容器干净，避免污染，以保持泡芹菜的口感和安全性。