为什么猪肝颜色
猪肝的颜色主要受到其来源、处理方式、储存条件和时间等多种因素的影响。以下是一些可能导致猪肝颜色变化的原因：
正常颜色
新鲜猪肝的颜色通常是暗红色或血红色，表面光滑，质地坚实。
屠宰和加工
在屠宰过程中，如果处理不当，可能会因为血液残留而呈现较深的颜色。
切割或处理时，可能会暴露出更多的血管和血液，使颜色看起来更红。
储存条件
猪肝在储存过程中，如果受到细菌污染或腐败，可能会变色。例如，表面可能变黑或出现灰褐色。
长时间放置在冰箱中，猪肝表面可能会失去水分，导致颜色加深。
氧化反应
猪肝中的抗氧化物质在长时间与空气接触后会发生氧化，使颜色变深。
疾病感染
如果猪肝呈现出不寻常的颜色，如绿色、蓝色或黑色，可能是由于动物患有某种疾病，如肝病，这可能对人体健康构成威胁。
胆汁泄漏
在去除猪肝中的苦胆时，有时会漏出胆汁，导致猪肝局部变绿。这种情况可以食用，但如果熟食的猪肝发绿且有粘液，说明已经受到霉菌感染，不宜食用。