饺子粉能发面吗

饺子粉可以用来发面，但需要注意以下几点：

1. 饺子粉通常具有较高的面筋含量，这使得它非常适合制作耐煮、不易破皮的饺子皮。

2. 由于饺子粉的面筋较高，它可能不利于酵母发酵，因此如果用于蒸馒头，可能需要延长发酵时间。

3. 如果使用饺子粉蒸馒头，可以选择质地较粗的饺子粉，这有助于酵母发酵，使馒头体积膨胀。

4. 另外，有些建议提到，在混合面粉时加入老面可以改善发酵效果。

总结来说，饺子粉可以用来发面，但可能需要通过调整发酵时间或使用特定类型的饺子粉来获得最佳效果。