面筋油炸保存

面筋的油炸保存方法如下：

短期保存

将蒸熟的面筋沥干水后放进冰箱存放。

如果面筋是不粘油的，可以放在冰箱保存40小时，但长时间保存会让味道散失，变质。

长期保存

方法一：将面筋先用油炸一次形成水面筋，然后捞起来并进行风干。这样可以使面筋保存的时间长一些。

方法二：将风干后的水面筋进行蒸煮，然后脱水再进行真空包装，将包装好的面筋放进压力锅内高温高压杀菌，等冷却后低温保存。

方法三：将面粉掺入食盐及水，用搅拌机高速搅拌分离，使面粉中的淀粉溶于水中，蛋白质形成团状沉在水底。将水引流排出，使淀粉随同水一起排出，余留下来的团状蛋白质经过成型加工程序，使其形成为球状，再将该球状蛋白质置入油锅内进行第一次油炸，形成球状的水面筋，然后再进行第二次的油炸程序，再予以捞起进行冷却并风干。

建议

短期保存：适合短时间内需要食用的面筋，可以沥干水后直接放入冰箱。

长期保存：建议采用油炸后风干或真空包装结合高温高压杀菌的方法，以确保面筋的品质和口感。

通过以上方法，可以有效地延长面筋的保存时间，同时保持其良好的口感和品质。