酸奶乳清蒸馒头
使用酸奶来蒸馒头是一种创新的尝试，它可以为馒头增添独特的风味和柔软的质地。下面是一份简单的酸奶乳清蒸馒头的做法：
材料准备：
面粉：500克
酸奶：200-250克（根据个人口味调整）
酵母：5克
白糖：适量（约1-2勺）
温水：适量
油：少许（用于抹在蒸笼上）
制作步骤：
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖。
慢慢倒入酸奶，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至两倍大。
排气和分割
发酵好的面团取出，用手按压排气，然后分成若干个小剂子。
将每个小剂子揉成圆馒头形状，盖上保鲜膜进行二次发酵约10-20分钟。
蒸馒头
在蒸笼底部抹上一层薄油，防止馒头粘底。