金针菇切掉

在食用金针菇前，确实需要将其根部切除。以下是有关如何正确切除金针菇根部的建议：

切除位置：

在金针菇的根部2-3厘米处进行切割，切除的部分不可食用，但可以用于继续培养金针菇。

保持整体形状：

在清洗前，不要急于切根部，以保持金针菇的整体形状，避免影响口感。

撕开包装：

首先撕开金针菇的包装袋，以便更方便地处理根部，同时避免将包装袋上的杂质和水分带入食材中。

清洗根部：

将切好的根部放入水中揉搓，利用水流的力量清除杂质和脏东西。可以重复此过程，直到水变清澈。

切除老化部分：

检查金针菇下部是否有老化或发黄的部分，如果有，则需要切除这些部分，以保证食用安全。

避免切得太高：

在切割根部时，只需切掉底部的黑色部分，避免将整根金针菇切得太短，以免影响口感和形态。

综合以上建议，正确的切金针菇根部方法应该是：首先撕开包装袋，然后轻轻地切掉底部的黑色部分，接着将根部放入水中揉搓以清除杂质，最后重复清洗过程，确保根部干净。这样既能保证食用安全，又能保持金针菇的口感和形态。