木耳泡完变烂

木耳泡完变烂的原因主要有以下几点：

细菌和霉菌污染：

泡发过程中，木耳容易受到细菌或霉菌的污染，这些有害菌会在温暖潮湿的环境中繁殖生长，导致木耳泡腐烂变质，并且这些菌对人体健康有害。

泡发时间过长：

木耳在水中浸泡时间过长，会吸收空气中的氧气和微生物，逐渐变软并发生腐烂，产生臭味。长时间浸泡的木耳在泡发过程中，很有可能会受到细菌、霉菌等污染并产生毒素，导致食用者吃了以后可能发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎的症状。

储存条件不当：

如果木耳在泡发后没有及时食用，且储存环境温度较高或湿度较大，会加速木耳的变质过程。

木耳本身的质量问题：

一些劣质木耳在泡发前就可能已经变质，泡发后容易碎裂。

如何判断木耳是否变质

闻气味：

正常的木耳泡发后水里面会有一股特殊的菌类气味，如果出现像臭鸡蛋一样的臭味或其他异味，说明木耳已经变质。

看外形：

正常的木耳泡发后是黑褐色或黑色，正面有光亮。如果泡久了、变质了，木耳的色泽会黯淡无光，外形糟烂。

用手捏：

泡发后的木耳如果轻轻一捏就烂掉，说明已经变质。

观察颜色：

优质干木耳颜色均匀，无变白、变色迹象。如果泡发后的木耳颜色变暗或有斑点，表明已经不新鲜。

建议

及时食用：泡发后的木耳应在1-2天内食用，避免长时间浸泡导致变质。