芋头和牛奶一起做蛋糕

芋头和牛奶一起做蛋糕的步骤如下：

芋头去皮切成块状，大火蒸约20分钟，直到用叉子可以轻易戳入的程度。

趁热用叉子将芋头压成泥状，取出其中100克保留加入蛋糕体中。

将砂糖、无盐奶油、牛奶、盐拌入500g芋泥中，包上保鲜膜置一旁。

将蛋黄与细砂糖用顺然打蛋器搅拌至略微泛白半打发的程度，先加入沙拉油搅拌，再将芋头泥及盐加入搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉及牛奶分2次交错混入，搅拌至无粉粒的面糊。

将蛋白自冷冻库取出，用顺然打蛋器打出一些泡沫，一半柠檬汁一半细砂糖分两次加入，蛋白打发到尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）。

挖1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈的方式混合均匀。

将盛下的蛋白霜加入用相同方式拌匀。

倒入铺上烘焙纸的烤盘中抹平整，放进烤炉前在桌上轻敲几下将较大的气泡敲出，烘烤12-15分钟。