猪肝番茄鸡蛋面

猪肝番茄鸡蛋面是一道营养丰富的面食，适合各个年龄段的人食用，特别是对于需要补血养眼的人群。以下是几种不同的做法：

做法一：宝宝版鸡蛋挂面

准备原料

猪肝60克

青菜一颗

番茄一个

姜片若干

宝宝版鸡蛋挂面80克

盐和鸡精各半克

核桃油1ml

制作步骤

青菜洗净，切成碎丁。

番茄表皮十字花刀，放在沸水中浸泡两分钟，去皮切成碎丁备用。

猪肝切成小片，和姜片一起加入200ml的清水锅中，焯水煮熟后，放入清水中过凉干净，切成碎丁备用。

平底锅加少许油，5成油温倒入番茄丁，翻炒至熟烂。

先加入猪肝丁翻炒一分钟，再把青菜丁倒入锅中翻炒30秒，然后加入200ml的清水，开盖煮沸。

把宝宝鸡蛋面掰成两段放入锅中，适当用筷子搅拌几下，开盖水煮五分钟，加适量的盐，鸡精，核桃油，适当搅拌，再煮一分钟就可以出锅品尝了。

做法二：经典西红柿鸡蛋猪肝面

准备原料

鸡蛋一个

猪肝（卤过或其他）小块

西红柿小一个

菠菜一窝

盐少许

香油少许

制作步骤

西红柿切碎，菠菜切碎，猪肝切片。

油热后下西红柿，煸炒至出汁，再加入水烧开。

把鸡蛋磕入，成型后下面条，煮至面条柔软。

加入猪肝和菠菜，少许盐，最后加少许香油和葱花。

做法三：番茄猪肝面线

准备原料

番茄一个

新鲜猪肝80克

中筋面粉35克

青菜两棵

鸡蛋一个

玉米油1ml

盐和鸡精各半克

制作步骤

鸡蛋和猪肝放入沸水中，中火焖煮8分钟，取出后猪肝切成小块，鸡蛋取出蛋黄碾碎备用。

番茄用开水烫去外皮后切成小块，和猪肝块一起放入破壁机内，打制成番茄猪肝糊。

青菜切去白色茎部，洗净后切成细丝备用。

把番茄猪肝泥倒入装有中筋面粉的碗中，均匀搅拌成无颗粒状的面糊。

把面糊倒入裱花袋里，锅中准备300ml的沸水，挤入面线，煮2分钟左右。

把青菜丝和蛋黄碎倒入锅中，水煮两分钟，加入玉米油、盐、鸡精，适当搅拌30秒后，继续炖煮两分钟就可以出锅品尝。

建议

选择新鲜的猪肝和番茄，保证食材的新鲜度和口感。

根据个人口味可以适量调整盐和鸡精的用量。

如果想要更加丰富的口感，可以在最后加入一些葱花或者香菜。

希望这些做法能帮助你制作出美味的猪肝番茄鸡蛋面!