湿木耳和干木耳哪个划算
湿木耳和干木耳各有其优缺点，具体哪个更划算取决于个人需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：
营养价值
干木耳：在晒干过程中，干木耳会分解大部分卟啉，食用前再经过泡发，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。干木耳的营养价值较高，尤其是膳食纤维和矿物质的保留较多。
湿木耳：新鲜木耳中含有较多的水溶性维生素，如维生素B群和维生素C，但在晒干过程中可能会损失一部分。湿木耳的营养价值相对较低，但口感较软，易于烹饪。
安全性
干木耳：由于在晒干过程中分解了大部分卟啉，引起日光性皮炎的风险较低，尤其是对于存在卟啉代谢异常的人群。
湿木耳：新鲜木耳中含有卟啉类感光物质，食用后若受到长时间日晒，可能引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
保存和运输
干木耳：便于保存和运输，因为不含水分，不易腐败。
湿木耳：需要冷藏保存，且保质期较短，容易变质。