芹菜分辨

挑选新鲜嫩芹菜的方法如下：

看根茎：

新鲜的芹菜根茎应该是翠绿且饱满的，表面无斑点。如果根茎已经泛黄或发软干瘪，则说明不新鲜。

看叶柄：

鲜嫩的芹菜叶柄是淡绿色的，如果叶柄颜色深绿，则可能是老的，口感较差。叶柄的粗细不是主要考虑因素。

看叶子：

新鲜芹菜的叶子颜色翠绿，比叶柄颜色稍深。如果叶子发黄、打蔫或有烂叶，则说明质量不佳。

闻味道：

新鲜芹菜的味道较重，如果闻起来味道淡，则可能不够新鲜。

掐一下：

新鲜的芹菜茎部容易掐断，如果掐不断，有丝连着，则说明较老，口感不佳。

观察叶子的平直程度：

新鲜芹菜的叶子平直，存放时间较长的叶子尖端会翘起，叶子也会变软，甚至发黄、起锈斑。

辨种类：

市场上有青芹、黄心芹、白芹和美芹四种，青芹味浓，黄心芹味浓且嫩，白芹味淡不脆，美芹味淡口感脆。根据个人口味选择。

综合以上方法，挑选芹菜时应选择梗短而粗壮、叶柄淡绿色、叶子翠绿且平直的芹菜。如果条件允许，可以掐一下茎部测试其嫩度，并注意观察叶子的状态。这样的芹菜通常口感较好，适合购买。