侧耳做法

凉拌侧耳根的做法如下：

准备材料

侧耳根（鱼腥草）200克

辣椒油2勺

醋2小勺

糖2小勺

盐2小勺

酱油2小勺

鸡精1小勺

姜1小块

蒜2瓣

新鲜辣椒2个

葱5根

处理侧耳根

首先把侧耳根摘断，把周围的小根拔掉。

摘好后用清水搓洗，一般没拔掉的细根搓洗几遍都会掉的差不多。

洗好之后放两勺盐，用筷子拌匀腌制10分钟。

准备调料

在腌制侧耳根时，把姜、葱、蒜、辣椒切成细末备用。

拌制

腌好之后，放入所有调料（姜、葱、蒜、辣椒、2小勺酱油、2小勺白糖、2小勺醋、2勺辣椒油、1勺鸡精），用筷子拌匀。

装盘

拌匀后，即可装盘上桌。

小贴士：

腌制时切莫揉搓，揉搓会使侧耳根变得绵软失去脆爽感!