火锅金针菇怎么选好坏
挑选优质金针菇时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。白嫩的金针菇应该是污白或乳白色。
颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
菇帽
新鲜的金针菇菇帽是半球形的，不会裂开。
如果菇帽裂开或完全长开，说明金针菇已经老了或不新鲜了。
表面
金针菇表面应该光滑，没有明显不光滑的现象。如果表面有损伤或不光滑，可能是不新鲜的。
金针菇表面不应有水分特别足的现象，因为吸水后的金针菇口感会变差。