茄香茄子做法

茄香茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 茄子炒青椒红椒

食材：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切成块状，青椒和红椒去籽切块，大蒜切末备用。

2. 锅中加油，油热后加入茄子煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入大蒜末煸炒出香味。

4. 加入青椒和红椒块，翻炒至断生。

5. 将煎好的茄子加入锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀。

6. 加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

2. 酱烧茄子

食材：

茄子一根、大蒜一头、黄豆酱一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或五花肉适量。

步骤：

1. 茄子切条或手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

2. 油热后下1/3蒜末爆香。

3. 下肉末或五花肉片煸至肥肉透明（没肉此步骤可省略）。

4. 下茄子翻炒均匀，加入黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖，添水盖盖焖一小会儿。

5. 汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

3. 西红柿烧茄子

食材：

大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油。

步骤：

1. 茄子切小块，西红柿切块，蒜切片，葱切段备用。

2. 茄子洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。

3. 锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。

4. 依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。

5. 烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅。

4. 炒茄子

食材：

茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺。

步骤：

1. 茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末。

2. 将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。

3. 炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅。

5. 茄子炖肉末

食材：

茄子250克、肉末100克、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，然后切成十字花刀，备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后将茄子放入炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肉末炒至变色。

5. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味，炒匀后加入适量的水。

6. 将炸好的茄子放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到茄子入味。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。