苦瓜生姜凉拌
苦瓜生姜凉拌是一道清爽可口的凉菜，具有清热解毒的功效。以下是几种常见的苦瓜生姜凉拌做法：
做法一
食材：苦瓜1根，红椒丝10克，食盐3克，白糖3克，味精2克，白醋5克，芝麻香油5克。
步骤：
1. 苦瓜去两头，破成四瓣，去白瓤和籽，每隔1厘米片上一刀，切成均匀细丝，泡水去苦味。
2. 红椒切丝，大蒜和生姜切末。
3. 将大蒜和生姜末放入盆中，加入食盐、白糖、味精、白醋和芝麻香油调成料汁。
4. 浸泡好的苦瓜和红椒丝控干水分，倒入盆中拌匀即可装盘食用。
做法二
食材：苦瓜1根，姜20克，白糖15克，盐5克。
步骤：
1. 苦瓜洗净，对半切开去籽，斜刀切片。
2. 锅中加水烧开，放入2克食盐，放入苦瓜片焯烫后捞出，过凉水浸泡15分钟。
3. 切好姜丝备用。
4. 料理盆中放入苦瓜片和姜丝，加入食盐和白糖，调拌均匀后入冰箱冷藏30分钟，食用时取出即可。