香辣牛杂牛肉碎怎么做

香辣牛杂牛肉碎的制作方法如下：

准备食材

牛杂1斤半（如果是生牛杂，需要煮熟后切块）

大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、姜适量

牛油火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽3勺、糖半勺

煮牛杂

牛杂倒入锅中，加入淹没牛杂的水，加葱段、姜片煮上5分钟左右，让牛杂变软方便入味，牛杂汤过滤备用。

炒香料

锅中适量的油，冷油加入一块牛油火锅底料，2勺切碎的郫县豆瓣酱，葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，小火翻炒出香味。

炒牛杂

将牛杂倒入锅中，加入3勺生抽，中火翻炒均匀。

炖煮

将煮牛杂的汤倒入锅中，大概需要炖煮30分钟左右，根据炊具情况一次性添加够。

调味

收汁前尝一下咸淡，可以加适量的盐和糖来调味。

完成

一锅香喷喷的牛杂就做好了。

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