上品的香辣牛肉面怎么做

上品的香辣牛肉面需要以下食材和步骤：

食材准备：

牛肉/牛筋：1斤半

小白菜或青江菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁：适量

面条：适量

高汤或水：6-7饭碗

姜：5-6大片

蒜：6瓣

葱：数段

干辣椒：两条

花椒：一茶匙

八角：2-3颗

陈皮：少许

调味料：糖色，酒一大匙，辣豆瓣酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙

做法步骤：

牛肉/牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉/牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆瓣酱，红油同炒。

将牛肉/牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

另锅清水烧开，放入青菜/豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜/豆芽，撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可。

小贴士：