香辣大虾陕西做法

经典香辣虾

食材：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许、生抽适量、植物油适量。

制作方法

1. 大虾剔去泥肠等，洗净控干。

2. 大蒜、生姜切片，大葱切丝。

3. 锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4. 放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5. 放入大虾，炒到变色。

6. 放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。

7. 出锅前放入葱丝，翻炒后即可享用。

陕西风味香辣虾

食材：大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、十三香、辣椒酱、鸡精。

制作方法

1. 锅中热油，油温七成热时，下入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，倒入鲜虾快速翻匀。

2. 加盐、十三香、胡椒粉、料酒、生抽、辣酱调味，倒入适量清水稍稍炖煮，加入鸡精翻匀出锅。

陕西香辣虾

食材：大虾、青红椒、香菜、老抽、米酒、油、黑胡椒碎、糖、白糖、蒜蓉辣酱。

制作方法

1. 大虾洗净剪去虾须，剥去虾壳保留虾尾，背部轻轻划一刀，去掉虾线。青红椒切段，香菜切段备用。

2. 调制料汁在碗中加入适量的蒜蓉辣酱、老抽、米酒、白糖和黑胡椒碎，搅拌均匀，调成浓郁的辣味酱汁。

3. 爆炒虾仁热锅凉油，油热后放入大虾，快速翻炒至虾壳微红，虾肉变色，盛出备用。

4. 炒制酱料锅中加入少许油，放入切好的青红椒段，翻炒出香味后，加入调好的酱汁，再撒上一点糖和黑胡椒碎，继续翻炒，让酱料浓郁入味。

5. 混合完成将炒好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀，确保每一只虾都被香辣酱汁包裹，最后撒上香菜段，翻炒几下，香辣虾就完成了。

这些做法都体现了陕西风味香辣虾的特点，即注重花椒和辣椒的使用，以及通过不同的调料和烹饪技巧来增添风味。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。