香辣粉条炖肉

香辣粉条炖肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主料：

五花肉 300克

粉条 150克

辅料：

小米辣 2个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 4根

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 1片

调料：

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

豆瓣酱 1勺

盐适量

糖适量

料酒适量

植物油适量

清水适量

做法步骤

粉条提前用温水浸泡至软，约需20-30分钟，具体时间根据粉条质地调整，避免过软断裂或过硬难煮。

五花肉切块，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、蛋清、淀粉和姜片，拌匀，朝一个方向至少搅拌一分钟以上，腌制至少半小时。

热锅冷油，将腌制好的肉块放入锅中，小火煸炒至肉块变色，煎出油脂，五花肉呈现微微金黄的状态。

加入姜片、蒜末、干辣椒和八角，再加入一块冰糖，小火翻炒至冰糖融化，调料的香味充分激发出来。

倒入生抽和老抽，快速翻炒，让每块五花肉都均匀裹上酱色。

倒入热水，水量以刚刚没过五花肉为宜，用中小火炖煮20分钟，让肉充分吸收汤汁的味道。

将白菜撕成片，泡发好的粉条放入锅中，继续炖煮10分钟左右。

加入生抽、适量盐和鸡精，根据个人口味调整，快速翻炒均匀。待汤汁收至粘稠时，关火出锅，撒上少许葱花作为点缀。

小贴士

泡发粉条：粉条提前泡发，可以使其更加软糯，易于入味。

炒制肉块：肉块煸炒至变色，煎出油脂，可以使肉质更加香嫩。

调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，可以增强菜肴的香辣味。

炖煮：先用中小火炖煮肉块，再加入蔬菜和粉条，可以使食材充分吸收汤汁，味道更加鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅色香味俱全的香辣粉条炖肉了。希望你喜欢这道菜!