土豆先焯水再油炸

焯水后的土豆片再进行油炸，这种做法能够使炸出的薯条更加酥脆。焯水可以去除土豆中的部分淀粉，减少油炸时油溅的风险，并且有助于缩短油炸时间，降低炸油对健康的危害。

准备土豆

清洗土豆并去皮。

将土豆切成薄片或条状。

焯水

锅内放入适量清水，加入少许盐，水开后放入土豆片。

煮至沸腾后继续煮1-2分钟，然后捞出并放入冷水中冲洗，沥干水分。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃）。

放入焯水后的土豆片，用中小火炸至表面金黄酥脆。

炸制过程中要经常翻动，确保受热均匀。

控油

炸至薯片表面不再冒泡，声音变得清脆时，捞出并抖掉多余的油分。

调味

根据个人口味，可以撒上适量的盐、孜然粉或番茄酱等调味品。

通过以上步骤，你可以制作出既香脆又健康的炸薯条。焯水后的土豆片在油炸过程中更容易形成金黄酥脆的外皮，同时内部保持鲜嫩多汁的口感。