油炸豆腐乳用不用泡一下

油炸豆腐时， 建议将豆腐先进行浸泡。具体做法是将豆腐放在热盐水中浸泡20到30分钟，这样可以使豆腐变得有韧劲，从而在油炸过程中不容易碎。泡好后，可以将豆腐在米醋水中蘸一下，让豆腐吸入米醋水，稍作晾干，以防止油炸时油花四溅。最后，将豆腐入锅用大火炸至金黄色即可捞出。这样炸出的豆腐不仅不会碎掉，而且外脆里嫩，适合各种烹饪方式。

尽管有些情况下不需要提前泡豆腐，例如已经炸过的豆腐或者购买的豆腐，但这些情况并不适用于需要保持完整性和口感的油炸豆腐。因此，为了确保油炸豆腐的质量和口感，建议还是进行浸泡处理。