莲藕丸子不用放油吗

莲藕丸子可以不用放油或者用少量油来制作。以下是几种不同的烹饪方法：

不用油的方法

可以将莲藕丸子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后加适量的盐调味，然后加入一勺生抽和半勺蚝油提鲜。最后加入蒸好的丸子，煮3分钟左右，加适量的水淀粉，大火收汁后即可启锅装盘。这种方法制作的莲藕丸子口感细腻滑嫩，不油腻，非常适合老人和孩子吃。

少量油的方法

可以在锅中热油，放入八角和葱姜爆香，然后倒入煮丸子的汤和丸子，加调味料，中小火慢炖半小时，让丸子充分吸收汤汁的味道。最后用水淀粉勾芡，撒上香葱，这样制作的莲藕丸子口感紧实，不油腻。

炸制的方法

也可以选择六成油温下锅炸，炸至外表金黄浮起即可捞出。这种方法制作的莲藕丸子口感酥又脆，但需要注意的是，炸制过程中会使用较多的油，相对较为油腻。

综合来看，如果不追求口感酥脆，可以选择不用油或者用少量油的方法来制作莲藕丸子，这样不仅健康，还能保留食材的原汁原味。