金针菇冷水煮

金针菇用冷水煮的时间一般 为5至10分钟。具体来说，将洗净的金针菇放入冷水中，待水开后继续煮1至2分钟即可捞出，然后用冷水冲洗至凉。如果喜欢口感更脆爽一些，可以选择将金针菇放入冷水中浸泡一段时间，然后再进行焯水处理。

在凉拌金针菇时，也可以先将金针菇用开水焯一下，然后迅速放入冷水中过凉，这样可以保持金针菇的爽脆口感，并杀死可能残留的细菌。

综合以上信息，无论是凉拌还是直接食用，金针菇用冷水煮的时间大致在5至10分钟之间，具体时间可以根据个人口感喜好进行调整。