发面起子如何保存

发面起子，即发酵好的面团，可以通过以下几种方法进行储存：

将发面起子放在阴凉干燥处，可以密封保存一年以上。如果是老面，可以擀成薄片晾干，敲碎后做包装保存，通常使用罐头瓶盖严最为实用。

准备一个塑料袋，在塑料袋里面刷一层油，把发酵好的面团装入袋子中，并尽量排出袋内的空气，然后系牢袋子。将袋子放到冰箱冷藏室保存，让面团在低温状态下慢慢发酵。注意袋子中的面团不要装得太满，以便面团有足够的空间发酵和膨胀。

如果发酵好的面团需要长时间保存，可以将面团用上述方法装袋后，放入冰箱冷冻室。使用时取出面团，放到室温下解冻，然后按照平时做食物的程序进行。也可以将冷冻室的面团取出放到冷藏室，让其发酵12-24小时至两倍大后再进行操作。

将面引子放在干净并且干燥的盘子里，上方盖上油纸，放到温暖的阳光下晾晒一天左右，然后用干净的刀将其分成几个小面块，摆放在盘子里，再盖上油纸，中途翻晒几次，最后用食品保鲜袋装好放到冰箱冷藏。

将面团放入一个干净的、有盖的容器中，确保盖子紧闭，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法适用于面团需要保存超过6小时的情况。在第二天早上，将面团从冰箱取出，让其在室温下回温至少30分钟，然后再进行下一步操作。

将面团分成小块，每个小块放入一个密封袋中，这种方法适用于需要保存长时间的情况，例如一周或更长时间。在第二天早上，将需要的面团从密封袋中取出，让其在室温下回温至少30分钟，然后再进行下一步操作。

建议

短期保存：可以将面团放在冰箱冷藏室保存，并尽量排出袋内空气，以保持其新鲜度。

长期保存：建议将面团分成小块后放入密封袋，并放入冰箱冷冻室，使用时再解冻。

避免直接暴露：无论是冷藏还是冷冻，都应避免面团直接暴露在空气中，以防止水分蒸发和污染。

通过以上方法，可以有效地保存发面起子，使其在需要时能够迅速恢复发酵状态。