苦瓜加鸭蛋

苦瓜加鸭蛋可以制作出多种口味的菜肴，以下提供几种不同的做法：

苦瓜炒鸭蛋

苦瓜 180克

鸭蛋 2个

大蒜 1瓣

小米辣 1个

料酒 1小勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

食盐适量

苦瓜清洗干净，切成薄片，放少许食盐，拌匀，腌制10分钟左右。

腌好后，用手攥出苦瓜的水分，尽可能的多挤一些苦水出去。

鸭蛋打到碗里，放入1小勺的料酒，将鸭蛋搅散。

热锅热油倒入鸭蛋炒熟，盛出备用。

锅里重新倒油烧热，炒香蒜末和小米辣，放入苦瓜快速翻炒半分钟，倒入鸭蛋炒匀，加生抽，蚝油，少许食盐炒匀就可以关火了。

金沙苦瓜

苦瓜 1根

咸鸭蛋 2个

食用油适量

食盐 1勺

清水适量

苦瓜清洗干净，去掉头尾对半切开，再去掉瓜瓤，切成2厘米左右的片，装入盘中备用。

咸鸭蛋的蛋黄取出放入碗中，用勺子碾碎成泥状备用。

锅中加入适量清水，水沸腾后加入一勺食盐和一丢丢食用油，将苦瓜倒入开水中焯水2分钟左右，捞出控干水分备用。

另起炒锅，加入适量食用油，将碾碎的蛋黄倒入炒锅中，炒至蛋黄翻砂起泡备用。

蛋黄炒好后，将控干水分的苦瓜倒入炒锅中，开大火快速翻炒均匀，翻炒至苦瓜断生，炒至蛋黄完全包裹着苦瓜，即可关火盛出。

苦瓜焗咸鸭蛋

苦瓜 1根

咸鸭蛋 2个

蒜适量

食用油适量

苦瓜洗干净，一分为二，用勺子挖去内瓤，切片备用。

咸鸭蛋去壳放碗里碾碎备用。

切好的苦瓜放烧开的沸水中焯水1分钟，捞出沥干，装盘备用。

锅中放入适量油，将碾碎的咸鸭蛋放入锅中，放入蒜屑，炒香，开始冒小泡泡即可放入苦瓜，翻炒均匀，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。苦瓜炒鸭蛋不仅美味，还有一定的健康益处，如清热解毒、清肝明目等。