炸油条怎么和面不油炸

制作油条时，如果不希望油炸，可以采用以下步骤和技巧：

材料准备：高筋面粉500克、干酵母粉5克、温水250毫升、糖10克（可选）、盐5克、泡打粉3克、食用油适量。

和面方法：

将高筋面粉、盐、糖和泡打粉混合均匀。

在温水中加入酵母，静置约5分钟，直到表面有小气泡。

逐渐将溶解好的酵母水倒入干面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉与水完全结合，形成一个粗糙的面团。

将面团取出，放在干净的操作台上，用手掌根部压、推、折叠，反复揉捏约10分钟，直到面团表面光滑且有弹性。

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发约1小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

发酵完成后，轻轻地将面团取出，进行轻柔的排气。

将面团分割成大小均匀的小剂子，每个约50克。

用擀面杖将每个小剂子擀成0.5厘米厚的薄片。

将擀好的面片重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开。

再次盖上保鲜膜，进行二次醒发约30分钟。

在锅中加入足够的食用油，烧至五成热度（约150摄氏度），可以用筷子插入油中，看到小泡即可。

将醒发好的面块轻轻放入油锅中，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。

观察油条在油中的状态，三秒钟后油条浮出油面，即可捞出。

捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松、无油炸的油条。关键在于控制好面团的软硬度、充分发酵以及油温的掌握。希望这些方法对你有所帮助!