油炸麻辣鸡肉串的做法
油炸麻辣鸡肉串是一道色香味俱全的夜市小吃，做法如下：
材料
净鸡肉 500克
面包糠 200克
鸡蛋 2个
淀粉 100克
炸粉 100克
面粉 80克
盐 12克
味精 18克
白糖 5克
鸡精 20克
鸡粉调味料 15克
胡椒粉 12克
料酒 25克
辣椒油 10克
花椒粉 6克
香葱粉 12克
鸡肉香精 15克
酵母抽提物 17克
十三香 6克
咖喱粉 18克
乙基麦芽酚 5克
生姜 30克
小葱 25克
做法
腌制鸡肉
将鸡肉切成1公分粗细的条。
加入鸡精、味精、盐、白糖、料酒、胡椒粉、十三香、香葱粉、咖喱粉、鸡粉、乙基麦芽酚、鸡肉香精、生姜拍破、小葱打节、酵母抽提物、辣椒油一起腌制入味。腌制时间至少30分钟，最好放入冰箱冷藏室腌制过夜。